Гороховый суп "с хвостом"

1 литров воды,
1 зубочек чеснока,
150 грамм свиного хвоста,
1/2 соленого огурца,
3/4 стакана сухого гороха,
суповые коренья,
1 столовая ложка маргарина или смальца,
1 1/2 столовой ложки муки,
1,5 литров уковицы,
2 сушеных грибочка,
2 столовые ложки рассыпчатой пшенной каши или
1/2 стакана гренок из пшеничного хлеба,
перец и соль по вкусу.

Горох вымыть и замочим в холодной кипяченой воде на ночь. Свиной хвост (его можно заменим равным количеством свинины или копченой грудинки) вымыть, ошпарим, очистим, зальем кипятком и варим вместе с очищенными кореньями, луком, грибами на среднем огне до тех пор, пока мясо не станет мягким. Бульон процедим и перельем в другую кастрюлю. Мясо нарезаем маленькими кубиками. Горох сварим в воде, в которой он был замочен. Когда он будет готов, протрем через сито, положим в бульон. добавим мясо, растертый с солью чеснок, муку, смешанную с жиром, посолим по вкусу и добавим щепотку черного перца. варим на малом огне еще 5 минут. Перед подачей на стол в суп положим нарезанный лапшой соленый огурец, пшенную кашу или горячие гренки.